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江苏自考02531《面点工艺学大纲》教材大纲
02531 面点工艺学大纲扬州大学编 高纲0846 一、课程性质及其设置目的与要求 《面点工艺学》是江苏省高等教育自学考试烹饪工艺专业必修课,是为培养和检验自学应考者的面点工艺学基本理论和基本实践而设置的一门