2013年10月全国自考烹饪工艺学二试题

绝密 ★ 考试结束前 全国2013年10月高等教育自学考试 烹饪工艺学(二)试题 课程代码：00978 请考生按规定用笔将所有试题的答案涂、写在答题纸上。 选择题部分 注意事项： 1. 答题前，考生务必将自己的考试课程名称、姓名、准考证号用黑色字迹的签字笔或钢笔填写在答题纸规定的位置上。 2. 每小题选出答案后，用2B铅笔把答题纸上对应题目的答案标号涂黑。如需改动，用橡皮擦干净后，再选涂其他答案标号。不能答在试题卷上。   一、单项选择题(本大题共30小题，

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