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高纲1595江苏省高等教育自学考试大纲02526 烹饪卫生学扬州大学编(2016年)江苏省高等教育自学考试委员会办公室Ⅰ 课程性质与课程目标一、课程性质和特点烹调工艺学是烹饪专业一门重要的专业基础课,以研究中国烹饪发展